Receta

DesayunoPanes y Pasteles

Muffins de mora azul

Ir a receta Imprimir receta

Estamos en temporada de mora azúl y como con cualquier otra fruta de temporada, caí en sus redes. Me decidí por hacer muffins de mora azul (quién se resiste a unos buenos muffins?). Para variar son muy fáciles de hacer -en un sólo bowl (hasta le estoy dando un respiro a la batidora!).

Blueberry muffins Mezcla el azúcar con la ralladura de limón (así el azúcar absorbe el sabor a limón).blueberry muffins-2 Mezcla el azúcar con la mantequilla, el aceite, el huevo y vainilla. Después agrega los ingredientes secos (cernidos), alternando con la leche. Al último van las moras. blueberry muffins-4Divide en moldes para muffins, con o sin capacillo (yo hice de los dos tipos, los que no tenían capacillo fueron horneados en moldes de silicón, si no usas molde de silicón, engrasa y enharina los moldes). blueberry muffins-5 Después del horno, baña con un glaseado rápido de azúcar glass, vainilla y gotitas de limón.blueberry muffins-6 blueberry muffins-7 blueberry muffins-8 blueberry muffins-9 

Muffins de mora azul
Pin
Print

Muffins de mora azul

Ingredientes

  • 1 cucharada de ralladura de limón

  • 1/2 taza de azúcar

  • 1/3 taza de azúcar moscabado

  • 1/4 taza de mantequilla (45g), suavizada

  • 1/4 taza de aceite vegetal

  • 2 huevos

  • 1 cucharadita de vainilla

  • 2 2/3 tazas de harina

  • 1/4 cucharadita de bicarbonato

  • 3/4 cucharadita de polvo para hornear

  • 1 taza de leche

  • 1 1/3 tazas de moras desinfectadas (pueden ser congeladas -no descongelar)

  • Para el glaseado

  • 1 taza de azúcar glass

  • 1 cucharadita de vainilla

  • 2-4 cucharadas de jugo de limón

Instrucciones

  • Mezcla el azúcar con la ralladura de limón.
  • En otro bowl, mezcla la mantequilla con el aceite, el azúcar, los huevos y la vainilla.
  • Agrega los ingredientes secos (de preferencia cernidos), en dos partes, alternando con la leche y envuelve con cuidado para mezclar.
  • Agrega las moras y mezcla sólo hasta integrar.
  • Vacía la mezcla en moldes para muffins con o sin capacillo. Asegurandote de enharinar si no usas papelitos. Llena máximo a 3/4 de los moldes.
  • Hornea a 170ºc por 20-30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados, y al insertar un palillo, este salga limpio.
  • Deja entibiar. Mientras tanto, prepara el glaseado mezclando los ingredientes hasta tener una consistencia fluida (agrega unas gotitas de agua si lo necesita).
  • Baña cada muffin con el glaseado y deja que se seque.

Notas

  • **adaptado al DF