Receta

Tenía muchos yogurts en mi refri a punto de pasarse así que se me antojó hacer un postre ligero, con fresas y para los días calurosos…
Empieza moliendo las galletas en el procesador o licuadora o bajo un rodillo enojado. Separa dos cucharadas y aplasta el resto en un molde junto con la mantequilla y hornea por 10 minutos, deja enfriar.

Mientras tanto, prepara el relleno mezclando el yogurt, queso, cucharadita de vainilla, la mezcla de galletas que reservaste y un poco de tu endulzante preferido (azúcar morena, splenda, miel, stevia, miel de agave, etc) yo usé azúcar de coco, quedó bueno.

Sobre el molde ya frío, pon el relleno y aplana con una espátula. Lleva todo al congelador por por lo menos 2 horas. 20 minutos antes de la hora de servir, corta las fresas en rebanadas y mezclalas con un poco de tu endulzante, yo volví a usar azúcar de coco y la vuelvo a recomendar, déjalas a que suelten un poco de su jugo.

Saca el pay del congelador y ponle las fresas encima.

Pay helado de yogurt con fresa

Ingredientes

• un tubo de galletas María (aprox 170g)

• 1/2 barrita de mantequilla derretida

• 350g de yogurt sin sabor (yo usé griego, sin grasa)

• 1 bote de queso mascarpone (220g) o queso philadelphia

• 1 cucharadita de vainilla

• Endulzante al gusto (por ej: 1/4 de taza de azúcar para el relleno, dos cucharadas para las fresas)

• 1 1/2 taza de fresas desinfectadas

Instrucciones

• Pulveriza las galletas en la licuadora, separa dos cucharadas para el relleno y mezcla el resto con la mantequilla. Aplana en un molde para pay y hornea a 160ºC por 10 minutos. Deja enfriar.
• Mientras tanto, mezcla el yogurt, el queso, la vainilla, las galletas que reservaste y endulza a tu gusto.
• Con la base de galletas ya fria, vacía el relleno y usa una pala para esparcir y emparejar.
• Lleva al congelador por al menos dos horas.
• A la hora servir, corta las fresas en rodajas y espolvorea con un poco de endulzante.
• Saca el pay del congelador y ponle las fresas encima.

Notas

• Puedes usar yogurt de algún sabor.
• Cambia las fresas por tu fruta preferida o la que tengas a la mano.
• Cambia el sabor usando tus galletas preferidas (de canela? naranja? Oreo?) o hazlo más ligero usando galletas libres de azúcar, gluten, etc.