Gorditas de azúcar
Son buenísimas las gorditas de harina o de azúcar. Muy distintas a las de nata, estas son las delgaditas, dulces y crujientes. Son adictivas! Seguramente la receta tradicional es muy distinta, pero ésta aproximación funciona perfectamente con ingredientes que seguro ya tienes por ahí.
Haz la masa como de galletas, acrema la mantequilla con el azúcar, agrega el huevo y los ingredientes secos. Al úlitmo, agrega algunas cucharadas de agua para que todo se integre.
Forma bolitas y aplana con la prensa para tortillas. O si no tienes prensa, estira la masa con un poco de harina, muy delgada y corta círculos. No sean como yo, yo hice lo más complicado: hice bolitas, pero no tengo prensa (ya saben qué regalarme de navidad), así que aplaste cada círculito, y terminé cortando cada uno, muy complicado. No le hagan como yo.
Después van al comal. Una vez doraditos de un lado, voltea hasta que queden del mismo color los dos lados. Salen como 3 docenas de 6-7 cm.
- 1/2 taza de azúcar
- 1 1/2 barritas de mantequilla
- 1 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 huevo
- pizca de sal
- 1 3/4 taza de harina
- 3-4 cucharadas de agua
- Acrema la mantequilla con el azúcar. Agrega el huevo y la vainiila.
- Agrega los ingredientes secos. Y al último el agua poco a poco hasta integrar la masa.
- Forma las gorditas haciendo bolitas y poniéndolas en la prensa de tortillas. Si no tienes prensa, con un rodillo y harina, estira la masa para que quede delgada, usa cortadores redondos para formar las gorditas.
- Acomoda en un comal muy caliente y cuece cada gordita por los dos lados hasta que estén doradas.