Barritas de quinoa y plátano
Estas barritas de quinoa, plátano y demás cosas deliciosas y saludables, son lo que estaba buscando… justo estos días, regresando de vacaciones, con frío y con propósitos esperando ser cumplidos, lo último que quiero es sentirme restringida y castigada con la comida… la comida es mi amiga y los postres también! Estas barritas son perfectas para ese momento… comiéndomelas me siento de postre y mi cuerpo agradece que sean tan buenas para mi… no tienen grasa, tienen mucha fibra, beneficios mágicos del amaranto y la quinoa, poca azúcar, etc.
Además, al estilo Rejinilla, muy fáciles de hacer… tanto pensar en tener que hacer ejercicio me agota! 
Y son fáciles de llevar a todas partes, congela algunas barritas para llevar todo el mes de desayuno o snack…
- 1 1/2 plátano maduro
- 1 taza de avena
- 1/2 taza de quinoa ya cocida
- 1 taza de amaranto
- 1 cucharada de miel de maple (o cualquier endulzante al gusto)
- 1 cucharadita de vainilla
- Machaca el plátano y agrega los demás ingredientes hasta integrar bien.
- Acomoda la mezcla en un refractario y aplasta para que quede uniforme.
- Hornea a 160ºC por 15-20 minutos o hasta que empiece a dorar.
- Retira y deja enfríar, corta en cuadros.