Rosca de reyes
Feliz año Nuevo!! Lei por ahí: que este 2016 seas tan feliz que no sepas si estás soñando. Se me hizo muy lindo y es mi deseo para todos!! Regresando a lo mío: que este 2016 esté lleno de momentos Rejinilla.
Para empezar el año, qué tal una receta de rosca de reyes (también para cerrar con broche de oro el maratón Guadalupe-Reyes… pronto prometo cosas más ligeras para que el cuerpo se recupere).
Empieza mezclando la levadura, harina, huevos y sal. Usa las manos o la batidora con gancho.
Luego el azúcar, ralladura y jugo de una naranja y vainilla. Tendrás una masa granulosa y extraña, es normal. En este punto me es más fácil amasar con las manos. Amasa, amasa, amasa hasta que esté más uniforme. Después agrega la mantequilla poco a poco, amasando para integrar cada pedazo. Amasa y amasa. 
Y amasa un poco más… Eventualmente tendrás una mása suave y uniforme. En ese momento, acomoda en un gran bowl o una charola o refractario, tapa con plástico y deja reposar en el refrigerador. Yo recomiendo toda la noche. 
Al día siguiente, forma las roscas, acuérdate de esconder muñequitos (o habas crudas o figuritas de papel aluminio). Acomoda en charolas. Salen dos roscas medianas. Se esponjará mucho todavía.
Haz la masa para la costra de azúcar (la foto es muy mala, pero así queda al mezclar todos los ingredientes).
Decora a tu gusto. Pero no uses acitrón… resulta que está en peligro de extinción el cáctus de dónde sale =( – puedes picar fruta muy finita y mezclarla a la masa junto con los muñecos, lo mismo con un poco de nuez picada. A mi me gusta más simple. 
Barniza con huevo y espolvorea con azúcar.
Mete al horno apagado y deja que leude. Una hora es suficiente o hasta que doble su tamaño. Después, prende el horno y hornea a 165ºC por 40 minutos o hasta que esté ligeramente dorada por fuera.
Yum… nada como una rosca recién salida del horno y el olor de toda tu casa!! Puedes hacer la masa, dejarla enfríar y al día siguiente invitar a tus amigos a decorar, hornear y comer la rosca.
- 4 3/4 tazas de harina
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 5 huevos
- 30g levadura fresca
- 150g mantequilla
- Ralladura y jugo de una naranja
- 1 cucharada de vainilla
- 1 huevo para barnizar
- Frutas secas, ate, etc para decorar
- Azúcar para espolvorear
- 70g mantequilla suavizada
- 70g azúcar glass
- 150g harina
- 1 cucharadita de vainilla
- pizca de sal
- Mezcla el harina, sal, los huevos y la levadura en una fuente o en el bowl de la batidora con gancho.
- Una vez mezclado, agrega el azúcar, la vainilla y el jugo y ralladura de naranja.
- Sigue mezclando una vez que la masa empiece a tener cuerpo, agrega la mantequilla poco a poco.
- Amasa hasta que empiece a tener una consistencia suave.
- Sigue amasando hasta que esté suave y elástica.
- Acomoda en una charola engrasada, tapa con plástico y refrigera toda la noche o por lo menos 4 horas.
- Para hacer la costra, mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa suave, deja enfriar unos minutos.
- Forma las roscas y esconde los muñecos. Decora con la masa de costra y fruta. Barniza con huevo y espolvorea con azúcar.
- Deja leudar en un lugar calientito por lo menos una hora o hasta que doble su tamaño.
- Hornea por 35-40 minutos, dependiendo del tamaño a 165ºC o hasta que se empiece a dorar.
- Pica fruta cristalizada y nuez y agrégale a la masa a la hora de formar la rosca.