Receta

Este pan sigue siendo un favorito. No es la primera vez que lo hago (pueden ver la primera receta aquí). Esta versión usa otra masa con más mantequilla y el resultado es un pan que se deshace en tu boca, suave y esponjoso, como un buen pan dulce, pero la cubierta de azúcar y canela se carameliza dando un ligerísimo crunch…Todo empieza con la levadura seca activa. Ponla en la leche tibia (sólo pasando temperatura ambiente) y deja que empiece a burbujear ligeramente. Agrega el huevo y una cucharadita de vainilla.En el bowl de la batidora con el gancho, mezcla los ingredientes secos con los húmedos y bate hasta que la masa se forme. También puedes hacerlo a mano. Ya que se forma la masa, agrega la mantequilla poco a poco. Mezclando bien. Ahora bate o amasa por varios minutos más hasta que la masa esté tersa y elástica. Me encanta la masa!! Haz una bola y ponla en un bowl. Tapa ligeramente con un trapo o con plástico, sin tocar la masa y deja reposar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño, como dos horas.  Ahora amásala un minuto y corta pedazos de la masa para hacer bolitas. No importa que sean de diferentes tamaños. Pasa cada bolita por un baño de mantequilla derretida y azúcar y canela.  Acomoda las bolitas en un molde engrasado, dos o tres capas de bolitas como tabiques, llena solo pasando la mitad de los moldes, esta receta queda bien en un molde de rosca, dos alargados de pan o 5 chicos de pan (como los de abajo).   Deja reposar una hora antes de hornear para que doble su tamaño nuevamente. Hornea a 170ºC por 30-40 minutos (menos o más, dependiendo del molde) o hasta que las bolitas estén ligeramente caramelizadas. Deja entibiar y desmolda. Sirve tibio. Yummy!! La cubierta de mantequilla y azúcar y canela se convierte en un caramelo delicioso que envuelve cada bocado esponjoso… yuummmm!!

Monkey Bread V2

Ingredientes

• 1 1/4 taza de leche

• 2 cucharaditas de levadura seca activa

• 1 huevo

• 1 cucharadita de vainilla

• 4 tazas de harina

• pizca de sal

• 1 barrita de mantequilla (90g) suavizada

• Para la cubierta

• 1 barrita de mantequilla (90g) derretida

• 2 cucharadas de canela

• 3/4 taza de azúcar

• 3/4 taza de azúcar moscabada

Instrucciones

• Calienta la leche sólo para entibiar, agrega la levadura. Mezcla y deja reposar por cinco minutos.
• Agrega el huevo y la vainilla y mezcla bien.
• En el bowl de la batidora con gancho pon el azúcar, harina y sal. Agrega la mezcla de leche y bate hasta integrar.
• Poco a poco, con la batidora andando a velocidad media, agrega la mantequilla poco a poco.
• Bate a velocidad alta hasta que la masa esté suave y tersa.
• Pasa a un bowl y cubre ligeramente con plástico. Deja reposar en un lugar calientito en la casa, por un par de horas. La masa doblará su tamaño.
• Toma la masa y desinflala ligeramente y corta en pedazos haciendo bolitas.
• Pasa cada bolita por la mantequilla derretida y después tapiza con la mezcla de azúcar y canela. Acomoda en un molde previamente engrasado. Continúa con todas las bolitas.
• Tapa el molde con plástico o con una toalla y deja que en un lugar calientito doble su tamaño. Aproximadamente una hora.
• Quita el plástico y hornea por 30 a 40 minutos a 170ºC, hasta que el pan esté dorado y el caramelo burbujee ligeramente.
• Deja enfriar algunos minutos, voltea y sirve tibio.