Receta

El dulce de leche me encanta. Ese sabor caramelizado y dulce de la leche es irresistible. Lo puedes hacer en casa hirviendo una lata de leche condensada por horas o en la olla express, o puedes caer en lo práctico y comprarlo en lata ya hecho, junto a la leche condensada. Yo opté por lo práctico y recomiendo que hagas lo mismo (aunque bien recomiendan hacerlo a la antigüita para controlar el punto… en fin).

Este panqué marmoleado de dulce de leche, tiene un swirl por dentro y está cubierto con más dulce de leche. Salen dos panqués medianos (yo regalo uno y me quedo con el otro =) ). Es un panqué muy fácil, con vainilla que le dá sabor. Acrema la mantequilla con el azúcar, envuelve los ingredientes secos y alterna con los húmedos.   Separa una tercera parte de la masa y mezcla con el dulce de leche… Acomoda en el molde enharinado una capa de masa regular y ponle una capa al centro de masa de dulce de leche, termina con masa regular.  Con un cuchillo o la parte de atrás de una cuchara, marmolea. Después de su estancia en el horno, desmolda, deja entibiar y cubre de dulce de leche…   Delicioso!!

Panqué marmoleado de dulce de leche

Ingredientes

• 225g mantequilla a temperatura ambiente

• 1 3/4 taza de azúcar

• 3 huevos

• 1 cucharada de vainilla

• 3/4 taza de leche

• 1/2 cucharada de jugo de limón

• 2 1/2 taza de harina

• 1/2 taza de dulce de leche, más 1/2 taza para decorar

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• pizca de sal

Instrucciones

• Mezcla la leche con el jugo de limón y deja reposar unos minutos (se va a cortar, eso queremos).
• Bate la mantequilla junto con el azúcar para acremar, hasta que esté esponjoso.
• Agrega los huevos y bate bien.
• Alterna los ingredientes secos cernidos con la mezcla de la leche, envolviendo con cuidado para no mezclar de más.
• Separa media taza de la mezcla e integra con el dulce de leche, mezcla hasta tener una mezcla homogénea.
• En un molde engrasado y enharinado, vierte una capa de la mezcla del panqué, como para llegar a una cuarta parte del molde (una cuarta parte de la masa). Vierte la mitad de la mezcla de dulce de leche al centro y esparce con cuidado, encima pon otra capa de la masa de panqué. Usando un cuchillo revuelve ligeramente las capas para marmolear. Repite en otro molde mediano.
• Hornea a 170ºC por una hora o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio (o con un poco de dulce de leche, pero no pastel).
• Deja enfriar, desmolda y ponle el resto del dulce de leche encima.

Notas

• Esta receta es para dos panqués medianos, ajusta el acomodo de las masas si decides hacerlo en un molde grande.