Ok, me cacharon, esta receta es una cruza entre un merengue y una galleta, y a diferencia de otras recetas que tengo por aquí, esta no lleva nueces ni almendra. Es ideal para los adictos de chocolate en tu vida (yo, porfis). Va excelente con un cafecito después de comer, o en todo momento–> para […]
¿Sabías que, estadísticamente, en México los meses con más cumpleaños son septiembre y octubre? Asi que lo mas probable es que mientras lees estas líneas, alguién que conoces acaba o está por cumplir años. A lo que voy es que en esta época de festejos cumpleañeros, estás a pocos minutos y pocos ingredientes de hacerles […]
Ahora les traigo unas barritas o blondies de chocolate blanco, tienen una capa de Oreos al centro y eso siempre es buena idea, recomiendo que acompañes con un vaso de leche. Ok, no tengo perdón. ¿¿Dónde has estado Rejinilla?? He estado muy desaparecida y ocupada cocinando otro bollo en la vida real. Si nunca han […]
La nata siempre será un ingrediente peculiar para mi… se me hace algo extraño y peculiar… a quién se le ocurrió comer una nata… y lo que es más, envasarlas y usarlas para otras cosas… O acompañar con una concha recién salida del horno. ¿Ya te dio hambre? En fin, fuera de su historia (tengo […]
Unas galletas para el desayuno? La idea me encanta! Están hechas de avena, plátano y amaranto. Endulzadas ligeramente con miel y con la delicia de la crema de almendras (las puedes cambiar por crema de cacahuate) y un poco de chía que le da contraste a la textura (más proteína y fibra y bondades de […]
Estas galletas saben a pastel de zanahoria. Tienen avena, harina integral, miel de maple y especias que las hacen irresistibles. ¡Además de la zanahoria! Esta le da un sabor único y nos permite quitarle grasa de más. La zanahoria hace de estas galletas un treat más saludable, ideal para llevar en la lonchera o de […]
Ya tienes mi receta favorita de galleta de chispas de chocolate, ahora es momento de convertirla en un shot y llenarla de malteada, helado, licorcito de algo o sólo con leche. Estos shots de galleta podrían convertirse rápidamente en tu forma favorita de comer galletas y leche. Usa moldes para shots, para pop-overs o para cupcakes […]
Para mi, la reina de todas las galletas es una de chispas de chocolate… todos tienen su versión favorita. He estado dedicando gran parte de mi tiempo en la cocina a experimentar con recetas para llegar a mis galletas con chispas de chocolate favorita. Por otro lado, les he platicado que vivir en la ciudad […]
Ok, esta es una receta de las más básica de todas las recetas, incluye una batidora, mantequilla, azúcar, huevo y harina, básicamente. Con un poco de extracto de almendra y vainilla, el sabor del azúcar y mantequilla se complementan perfectamente. El resultado es una galleta base, un canvas en blanco para hacer esas galletas en […]
Me gusta mucho la crema de cacahuate. La combinación de dulce y salado, suave y crujiente me encanta. Esta vez decidí hacer galletas de crema de cacahuate. Una clásica receta que no debe fallar en tu repertorio de cocina. El toque final crujiente lo da el azúcar que usamos para aplastarlas con un tenedor. Por cierto, […]
Primero que nada, muchas gracias por ser pacientes! Aquí sigo, después de una pequeña pausa en la cocina y en la computadora, ya regresé!! Me es muy gratificante saber que mis recetas son apreciadas (y extrañadas, en su caso) por tanta gente!! Gracias!! Regresando a lo nuestro… Las galletas de mantequilla van con todo, pero […]
Pocos ingredientes son tan románticos como el chocolate, y pocos momentos tan íntimos en una cena como cuando compartes el postre. Este 14 de febrero, si has de hacer un postre para compartir (y te gusta el chocolate), haz este. Es la cruza entre una galleta y un pastelito caliente. La cocoa y las chispas […]
Hace poco encontré una receta para galletas que se supone ayudan a producir leche, no se si sea mito o realidad, pero decidí hacérselas a una amiga con bebé nuevo. Puede que ayuden, puede que no, lo que sí es que son deliciosas. Tienen fibra, levadura de cerveza, nueces y mantequilla de cacahuate entre otras […]
Estas galletas fueron MUY populares esta temporada navideña, terminé haciendo como 25 kilos!! Fueron el regalo perfecto para muchas personas. No son muy dulces y el sabor del té chai, especiado y suave resulta en unas galletas crujientes y adictivas. Sin mencionar que son muy fáciles de hacer. Empieza acremando la mantequilla con el azúcar, luego […]
Me encantan las galletas, y si se preguntan dónde ha estado rejinilla, la respuesta es: haciendo galletas!! Esta navidad acepté pedidos y fue una maravilla galletosa, muy divertido y hasta terapéutico, así que sin duda repetiré pronto… Esta es una de las masas en las que confío ciegamente y esta vez le puse pedazos de […]
Estas “gorditas” me quedaron buenísimas, a mi familia les encantaron! Es una masa de galletas con amaranto y las cocinas en el comal–> buena opción para cuando no quieres prender el horno pero igual quieres unas galletitas. Me basé en esta otra receta de gorditas de azúcar. Al cocinarlas en el comal, las orillas quedan crujientes […]
Los puerquitos, marranitos o cochinitos de piloncillo son un clásico de la panadería mexicana. Es una masa pesada (panosa), ligeramente dulce y especiada, se corta en figuritas de cochinitos y de ahí viene su nombre. El punto es que este tipo de recetas me recuerdan cuando era chiquita, y el olor del jarabe llena toda […]
Queso ricotta, en unas galletas? Oooh sí. La verdad hice una pasta a los muchos quesos y de pronto vi que me sobró ricotta, ¿qué hacer? La respuesta natural a casi todo lo que pasa en mi refri y mi despensa: un postre. Y como yo soy yo, una máquina come galletas, hice galletas. Y […]
Estas galletas son la cruza entre una cocada y una galleta de avena. Son chewy y verdaderamente cocosas. No tienen gluten, por si eso les preocupa (y nunca está de más darle una pausa a las harinas…). Yo las hice con azúcar morena, pero puedes cambiar por algún endulcorante (splenda para hornear, por ejemplo) Encontré […]
Se acabaron los 25 días de galletas en Rejinilla… espero hayan disfrutado ver tantas galletas todo el mes… ahora es momento de gozar la Navidad y seguir haciendo (o comiendo) galletas. Ver los resultados de este ejercicio me dice que voy a repetirlo en otras temporadas del año!! Por lo pronto, para cerrar con broche […]
Quizá uno de los olores que más me recuerda a Navidad es el de la canela. Me gusta todo el año, no crean que no, pero cuando como o tomo algo con canela, me recuerda estar frente al arbolito con toda la familia. Así que no podían faltar las galletas de canela, son galletas de […]
No podían faltar en este repertorio decembrino unas galletas decoradas. La masa es mi preferida de galletas de azúcar, haz las figuras que quieras, deja enfriar y entonces empieza lo divertido. Esta receta de glaseado es Royal Icing, es el tipo de glaseado que endurece, una vez decoradas las galletas duran varíos días. Si cubres […]
Las galletas de chispas de chocolate pueden tener muchas variaciones, puedes usar casi cualquier dulce o chocolate… de todas las que he probado, esta es sin duda mi versión preferida…Llevan chocolate picado, chispas, caramelos o chiclosos y chocolate Twix! La galleta es suave (tiene fécula de maiz) y va de maravilla con lo chicloso del […]
Estas galletas no son las clásicas de jengibre para hacer figuritas, si quieres esa receta, visita aquí. Esta receta saca unas galletas crujientes y chiclosas al mismo tiempo, llenas del sabor caramelizado de la melaza y especias. Son muy fáciles de hacer y al final se cubren de azúcar, dándoles un extra crunch dulce. No […]
Estas son otras favoritas que no podían faltar… desde que las subí por primera vez han sido de las más populares y sé perfecto por qué… nunca fallan! Son una delicia que a todos encantan y son verdaderamente sencillas… A los niños les encantará ayudar a hacer las bolitas o a pasarlas por el azúcar, […]
Ok, resulta que entre pavos, romeritos, bacalao para acompañar el Guadalupe-Reyes, tu cuerpo quiere un respiro. Estas galletas son mi versión de algo un poco más sano que sigue sabiendo delicioso. Son adictivas y el alto contenido de chía sí las hace más sanas que muchas tentaciones navideñas… (si quieres algo completamente sano, visita mis […]
Insisto, en esta temporada, hay que ser prácticos. Estás galletas son de las que me gusta tener en el congelador listas para rebanar y hornear– listas para cualquier imprevisto, visita o reunión sorpresa. Son de chispas de chocolate blanco y semi amargo, pero usa el que más te guste. Estas son en forma de corazón, […]
Nuez, caramelo y chocolate son los ingredientes para las clásicas tortugas. Esta vez las convertí en galletas. Imagina una galleta de chocolate cubierta con nuez, rellena de caramelo y rociada de más chocolate. El resultado es un postre completo en un mismo bocado, lo chicloso del caramelo, crujiente de la nuez… una pizca de sal […]
Otra clásica combinación que me encanta: almendra y mermelada. En versión arbolitos en vez de corazones se verían muy bonitos. La galleta es delicada y arenosa, se deshace en la boca y la mermelada dulce y acidita (usa tu mermelada favorita, ya saben que la mia es de frambuesa). Para la receta completa, da clic […]
Por si entre la familia o amigos hay intolerantes al gluten, estas galletas son perfectas para consentirlos (sólo asegúrate que los ingredientes sí sean 100% libres de gluten). Estas galletas también satisfacen a los más chocoadictos (intolerantes al glutén o no!). Bate a mano las claras hasta que estén espumosas. Acomoda cucharadas de la masa […]