Receta

Este es el tipo de galleta que me emociona mucho: son deliciosas, crujientes, interesantes y relativamente saludables! Digo “relativo” porque al final del día son galletas, no espinacas. Pero es lo más cercano que he encontrado y disfrutado como loca… Empieza tostando 3/4 de taza de semillas de chía. En el horno por 7 minutos… En otro bowl, mezcla la mantequilla con la clara de huevo, la miel de agave, la vainilla y el azúcar de coco. Agrega los demás ingredientes y al final las semillas tostadas. Mezcla sólo hasta integrar.

Acomoda a cucharadas en una charola para galletas, ligeramente engrasada, con papel encerado o tapetito de silicón. Hornea hasta que estén ligeramente doradas. Terminarán de endurecer fuera del horno.

Galletas delgadas de chía

Ingredientes

• 3/4 taza de semillas de chía, tostadas

• 40g de mantequilla, suavizada

• 1 clara de huevo

• 1/2 taza de azúcar de coco

• 1/4 taza de miel de agave

• 1/2 cucharadita de vainilla

• 1/2 taza de harina

• pizca de sal

• 1/4 cucharadita de polvo para hornear

Instrucciones

• Mezcla la mantequilla con el azúcar, la miel, clara de huevo y vainilla, mezcla bien.
• Agrega los ingredientes secos y al ultimo las semillas de chía. Mezcla para integrar.
• En una charola para galletas, pon la masa a cucharadas, dejando espacio entre cada una.
• Hornea a 165ºC por 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Fuera del horno, endurecen un poco más, deja enfríar antes de levantar de la charola.

Notas

• Puedes cambiar la miel de agave por miel de abeja o azúcar de coco por azúcar morena.